Nombre de personnes : 4
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
- Les légumineuses et en particulier les lentilles corail présentent une grande valeur nutritive. Ce sont des alliés santé par excellence.
- Elles sont d’abord une excellente source de protéines végétales. Elles peuvent tout à fait constituer un plat complet végétarien, accompagné de légumes.
- Les lentilles contiennent des glucides complexes qui apportent une sensation de satiété, permettant ainsi d’éviter les grignotages entre les repas. Elles peuvent donc être consommées en cas de régime amincissant.
- Elles sont riches en fibres et minéraux, notamment en fer, magnésium, phosphore et potassium. Elles sont aussi une très bonne source de vitamines du groupe B.
- Riches en antioxydants, les lentilles ralentissent la croissance des cellules cancéreuses, permettent un meilleur contrôle du diabète, diminuent le taux de mauvais cholestérol dans le sang et participent à la diminution du risque de maladies cardiovasculaires.
- 200 g de lentilles corail
- 2 carottes moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 1/2 c. à café de gingembre en racine
- 1 c. à café de curry en poudre
- 10cl de lait de coco bio (facultatif) ou 15cl de crème légère
- 2 c. à s. d’huile d’olive bio
- 1 bouquet de coriandre fraîche (facultatif)
- sel, poivre
- Rincer les lentilles et couper les carottes en petites rondelles.
- Éplucher l’oignon, l’ail et le gingembre et les hacher grossièrement.
- Faire revenir ce mélange avec l’huile d’olive dans une casserole pendant 5 min.
- Ajouter les lentilles corail, les carottes, le bouillon, le curry, du sel et du poivre.
- Recouvrir d’un litre d’eau, faire cuire 20 – 25 minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
- Mixer de façon à obtenir un velouté onctueux.
- Si vous le souhaitez, ajoutez 10 cl de lait de coco ou 15cl de crème légère au moment de servir.
- Selon l’envie, parsemer de coriandre hachée.
- Déguster chaud.
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