Recette de Risotto de riz noir aux crevettes

Informations

Nombre de personnes : 4

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minute

Bienfaits santé

Plutôt rare, le riz noir est un riz complet. Il est bien meilleur que le riz blanc pour la santé. Grâce à sa haute teneur en antioxydants, il a notamment des vertus bénéfiques contre les cancers et les maladies cardiovasculaires et permettrait de réduire le taux de mauvais cholestérol.

Particulièrement nourrissant, il est riche en protéines, mais aussi en vitamines B, minéraux et oligo-éléments.

Le petit mot d’histoire : originaire de Chine, le riz noir était connu sous le nom de « riz interdit » car il était interdit au peuple et réservé à l’empereur.

Ingrédients

• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 oignon
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 200g de riz venere
• 300g de crevettes roses cuites
• 1 gousse d’ail
• Persil
• sel, poivre

Préparation

1. Faire bouillir le cube de bouillon de légumes dans 1L d’eau et laisser frémir.
2. Eplucher et émincer l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec 2 c. à s. d’huile d’olive.
3. Rincer le riz, l’ajouter à la casserole, mélanger et faire revenir 2 minutes.
4. Verser une louche de bouillon et laisser cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à absorption du liquide.
5. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon.
6. En fin de cuisson, saler légèrement, poivrer.
7. Dans une poêle, faire revenir les crevettes dans 1 c. à s. d’huile d’olive avec la gousse d’ail hachée et le persil.
8. Servir les crevettes avec le risotto bien chaud.