Informations
Nombre de personnes : 4
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Bienfaits santé
- Préparer son ketchup maison permet de sélectionner les ingrédients que nous y mettons, de le rendre meilleur pour notre palais et notre santé !
- Le ketchup industriel est souvent trop sucré (et trop salé !). Une cuillère à soupe de ketchup industriel contient l’équivalent d’un sachet de sucre et d’un demi-sachet de sel ! Dans notre recette de ketchup maison : pas de sucre ajouté et seulement une pincée de sel !
- Nous utilisons des tomates entières que nous préparons nous mêmes. Or les tomates contiennent du lycopène, dont l’action antioxydante participe à la prévention des maladies cardiovasculaires et des cancers.
- N’hésitez pas à user et abuser des épices et aromates, votre ketchup maison n’en saura que meilleur à tout point de vue.
Ingrédients
- 1 kilo de tomates bien mûres
- 1 pêche bien mûre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 3 c. à s. de vinaigre de vin
- Poivre 5 baies
- 2 c. à c. de curcuma
- Basilic et autres aromates au choix
Préparation
- Éplucher et émincer l’oignon.
- Éplucher et hacher l’ail.
- Dans une casserole, faire revenir à feu doux l’huile d’olive avec l’oignon et l’ail.
- Laver les tomates à l’eau claire et peler la pêche. Les couper en 6 et les mettre dans la casserole.
- Ajouter le vinaigre, le poivre, le curcuma, une pincée de sel, le basilic et d’autres aromates de votre choix.
- Bien mélanger et laisser cuire à feu doux à découvert pendant 45 minutes. La consistance obtenue doit être épaisse.
- Laisser tiédir la préparation, puis la passer au moulin à légumes ou dans un mixeur pour obtenir un coulis.
- Verser la préparation dans un pot de confiture.
- Vous pouvez conserver ce ketchup maison pendant plusieurs jours.
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