Recette de Ketchup maison

Informations

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Bienfaits santé

• Préparer son ketchup maison permet de sélectionner les ingrédients que nous y mettons, de le rendre meilleur pour notre palais et notre santé !
• Le ketchup industriel est souvent trop sucré (et trop salé !). Une cuillère à soupe de ketchup industriel contient l’équivalent d’un sachet de sucre et d’un demi-sachet de sel ! Dans notre recette de ketchup maison : pas de sucre ajouté et seulement une pincée de sel !
• Nous utilisons des tomates entières que nous préparons nous mêmes. Or les tomates contiennent du lycopène, dont l’action antioxydante participe à la prévention des maladies cardiovasculaires et des cancers.
• N’hésitez pas à user et abuser des épices et aromates, votre ketchup maison n’en saura que meilleur à tout point de vue.

Ingrédients

• 1 kilo de tomates bien mûres
• 1 pêche bien mûre
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 3 c. à s. de vinaigre de vin
• Poivre 5 baies
• 2 c. à c. de curcuma
• Basilic et autres aromates au choix

Préparation

1. Éplucher et émincer l’oignon.
2. Éplucher et hacher l’ail.
3. Dans une casserole, faire revenir à feu doux l’huile d’olive avec l’oignon et l’ail.
4. Laver les tomates à l’eau claire et peler la pêche. Les couper en 6 et les mettre dans la casserole.
5. Ajouter le vinaigre, le poivre, le curcuma, une pincée de sel, le basilic et d’autres aromates de votre choix.
6. Bien mélanger et laisser cuire à feu doux à découvert pendant 45 minutes. La consistance obtenue doit être épaisse.
7. Laisser tiédir la préparation, puis la passer au moulin à légumes ou dans un mixeur pour obtenir un coulis.
8. Verser la préparation dans un pot de confiture.
9. Vous pouvez conserver ce ketchup maison pendant plusieurs jours.