Informations
Nombre de personnes : 4
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 minutes
Bienfaits santé
- Le saumon est un poisson gras particulièrement riche en oméga 3 et acides gras monoinsaturés. La consommation régulière de poissons gras (deux fois par semaine) diminue les risques de maladies cardiovasculaires.
- La consommation de poisson aurait aussi des effets anti-inflammatoires.
- Le poisson est une excellente source de protéines complètes.
- Il fait partie des rares sources naturelles de vitamines D.
- Le saumon contient également de nombreux minéraux et oligo-éléments, en particulier du sélénium, phosphore, fer, potassium et cuivre.
Ingrédients
- 4 filets de saumon (sauvage de préférence)
- 200g de gros sel
- 200g de sucre
- ½ dl d’huile d’olive ou de colza
- 1 bouquet d’aneth
- poivre baies roses
Préparation (Prévoir 12h à l’avance)
- Saler et sucrer les filets de saumon. Réserver dans une boite hermétique et laisser mariner 12h.
- Égoutter, rincer et éponger les filets avec du papier ménage.
- Mélanger l’huile d’olive ou de colza et le jus du demi citron. Badigeonner les filets de ce mélange au pinceau et garnir d’aneth et de baies roses grossièrement écrasées.
- Enrouler les filets de saumon dans du papier film. Conserver au frigo plusieurs heures.
- Déguster sur toasts à l’apéro ou comme repas principal avec une salade.
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