Informations
Nombre de personnes : 3-4
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minute
Bienfaits santé
Pauvres en graisses et sources de protéines et de minéraux, les légumineuses comme les lentilles sont associées à de nombreux bienfaits sur la santé. Elles assurent par exemple un meilleur contrôle du diabète et permettent une diminution du risque de maladies cardiovasculaires. Elles font partie des aliments stars à consommer régulièrement (au moins 2 à 3 fois par semaine).
Exemples des atouts nutritionnels des lentilles :
- Les lentilles apportent des glucides complexes à faible index glycémique.
- Elles sont riches en protéines végétales (idéales pour les végétariens).
- Elles sont sources de fibres, de fer, de magnésium, calcium et vitamines.
Ingrédients
- 2 gousses d’ail
- 10g de gingembre frais
- 1 oignon
- 2 tomates (bios si possible)
- 2 c. à s. d’huile de colza
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 200g de lentilles corail
- 400ml d’eau
- 2 c. à c. de curry en poudre
- sel, poivre
- coriandre ou persil frais haché
Préparation
- Éplucher l’ail et le gingembre et les hacher. Éplucher l’oignon et l’émincer finement.
- Laver les tomates et les couper en dés.
- Dans une grande poêle, faire revenir les morceaux d’ail, de gingembre, d’oignon et de tomates avec les huiles pendant 5 minutes.
- Rincer les lentilles et les ajouter à la poêle. Mélanger puis ajouter l’eau, le curry, et laisser cuire à feux foux pendant 20 minutes sans saler.
- En fin de cuisson, saler légèrement et poivrer.
- Servir immédiatement avec un peu de coriandre ou de persil frais haché.
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