Informations
Nombre de personnes : 4
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minute
Bienfaits santé
- Curcuma, gingembre, poivre, piment de Cayenne… en plus de relever le goût de vos plats, les épices ont de nombreux bénéfices santé ! Anti-oxydantes, anti-inflammatoires, anti-cancer, anti-douleur, brûle-graisse… ce sont d’excellents alliés pour se maintenir en forme. Elles permettent également de réduire la quantité de sel et de graisses quand on cuisine.
- Alors n’hésitez pas à user généreusement des épices dans tous vos plats !
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 200g de carottes
- 2 courgettes
- 100g de petits pois surgelés
- 1cm de gingembre frais pelé
- 1 gousse d’ail
- 250g d’oignons
- 30 g d’huile d’olive
- ½ c. à c. de graines de cumin
- ½ c. à c. de graines de coriandre
- ½ c. à c. de curcuma
- 1 c. à s. de curry
- 1 c. à c. de piment de Cayenne
- 150 g de lait de coco
- 150 g d’eau
- 1 c. à c. de sel
- poivre
Préparation
- Laver les légumes à l’eau claire. Séparer le chou-fleur en petits bouquets. Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Couper les courgettes en bâtonnets.
- Faire cuire le chou-fleur, les carottes et les courgettes à la vapeur, entre 8 et 10min (selon si vous les aimez croquants ou fondants). Au bout de 5min, ajouter les petits pois.
- Pendant ce temps, hacher le gingembre et l’ail. Couper les oignons en fines lamelles.
- Dans une grande casserole, mettre l’huile d’olive, les graines de cumin et de coriandre, le gingembre, l’ail et les oignons hachés. Faire rissoler le tout pendant 1min.
- Ajouter l’eau, laisser mijoter 2-3min, puis ajouter le lait de coco.
- Ajouter les légumes cuits, le curcuma, le curry, le piment de Cayenne, l’eau, le lait de coco, le sel, le poivre et faire mijoter à feu moyen pendant 10min.
- Servir seul ou accompagné d’un peu de riz complet.
Vous pouvez varier cette recette de curry en utilisant des légumes différents !
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